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Procesamiento térmico de alimentos Miranda Zamora, William R.
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: ESPAÑA AMV EDICIONES 2016Edición: 1a edDescripción: 330 26.5 cmISBN: - 978-84-945558-9-3
Contenidos:
Procesamiento térmico. -- Introducción a los cálculos de esterilización. -- Transferencia de calor. -- Cálculos del procesamiento térmico por ball. -- Cálculos del procesamiento térmico por gillespy. -- Cálculos de procesamiento térmicos por stumbo.-- Técnicas térmicas de conservación de alimentos. -- practica de procesamiento térmico: Pasteurización. -- Práctica de procesamiento térmico: Esterilización. – Aplicación del calor en la industria del banano orgánico.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Ingenieria Agroindustrial | 664.02842 M 63 ej. 01 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA003635 |
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| 664.028 P75 Antioxidantes de los alimentos | 664.028 S295 Manual de conservación de los alimentos | 664.0282 P59 Conservación de alimentos en envases de ojalata | 664.02842 M 63 ej. 01 Procesamiento térmico de alimentos | 664.02852 L95 Conservación química de los alimentos | 664.0286 M94 Aditivos y auxiliares de fabricación en las industrias agroalimentarias | 664.06 A48 Métodos para medir propiedades físicas en industrias de alimentos |
Procesamiento térmico. -- Introducción a los cálculos de esterilización. -- Transferencia de calor. -- Cálculos del procesamiento térmico por ball. -- Cálculos del procesamiento térmico por gillespy. -- Cálculos de procesamiento térmicos por stumbo.-- Técnicas térmicas de conservación de alimentos. -- practica de procesamiento térmico: Pasteurización. -- Práctica de procesamiento térmico: Esterilización. – Aplicación del calor en la industria del banano orgánico.
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