Procesamiento térmico de alimentos
Miranda Zamora, William R.
Procesamiento térmico de alimentos Miranda Zamora, William R. - 1a ed. - ESPAÑA AMV EDICIONES 2016 - 330 26.5 cm
Procesamiento térmico. -- Introducción a los cálculos de esterilización. -- Transferencia de calor. -- Cálculos del procesamiento térmico por ball. -- Cálculos del procesamiento térmico por gillespy. -- Cálculos de procesamiento térmicos por stumbo.-- Técnicas térmicas de conservación de alimentos. -- practica de procesamiento térmico: Pasteurización. -- Práctica de procesamiento térmico: Esterilización. – Aplicación del calor en la industria del banano orgánico.
978-84-945558-9-3
Procesamiento térmico de alimentos Miranda Zamora, William R. - 1a ed. - ESPAÑA AMV EDICIONES 2016 - 330 26.5 cm
Procesamiento térmico. -- Introducción a los cálculos de esterilización. -- Transferencia de calor. -- Cálculos del procesamiento térmico por ball. -- Cálculos del procesamiento térmico por gillespy. -- Cálculos de procesamiento térmicos por stumbo.-- Técnicas térmicas de conservación de alimentos. -- practica de procesamiento térmico: Pasteurización. -- Práctica de procesamiento térmico: Esterilización. – Aplicación del calor en la industria del banano orgánico.
978-84-945558-9-3