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Procesamiento térmico de alimentos Miranda Zamora, William R.
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: ESPAÑA AMV EDICIONES 2016Edición: 1a edDescripción: 330 26.5 cmISBN: - 978-84-945558-9-3
Contenidos:
Procesamiento térmico. -- Introducción a los cálculos de esterilización. -- Transferencia de calor. -- Cálculos del procesamiento térmico por ball. -- Cálculos del procesamiento térmico por gillespy. -- Cálculos de procesamiento térmicos por stumbo.-- Técnicas térmicas de conservación de alimentos. -- practica de procesamiento térmico: Pasteurización. -- Práctica de procesamiento térmico: Esterilización. – Aplicación del calor en la industria del banano orgánico.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Ingenieria Agroindustrial | 664.02842 M 63 ej. 01 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA003635 |
Procesamiento térmico. -- Introducción a los cálculos de esterilización. -- Transferencia de calor. -- Cálculos del procesamiento térmico por ball. -- Cálculos del procesamiento térmico por gillespy. -- Cálculos de procesamiento térmicos por stumbo.-- Técnicas térmicas de conservación de alimentos. -- practica de procesamiento térmico: Pasteurización. -- Práctica de procesamiento térmico: Esterilización. – Aplicación del calor en la industria del banano orgánico.
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