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Preelaboración y conservación de alimentos Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas y Víctor J. Navarro Tomás
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: ESPAÑA EDITORIAL SÍNTESIS, S.A. 2002Descripción: 270 24.1 cmISBN: - 84-7738-999-3
- 664.921 P46
Contenidos:
Maquinaria, equipos y utensilios para la producción culinaria. -- Higiene, seguridad y prevención en las zonas de producción culinaria. -- Técnicas de corte. -- Materias primas (I): hierbas aromáticas, plantas silvestres y especias. -- Materias primas (II): vegetales, cereales y hongos. -- Materias primas (III): carnes, aves y caza. -- Materias primas (IV): los pescados. -- Materias primas (V): los mariscos. -- Procesos de conservación de los alimentos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Ingenieria Agroindustrial | 664.921 P46 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA003078 |
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| 664.9029 H9125 Ciencia y tecnología de carnes | 664.9203 S172 Carne de alpaca | 664.9207 S98 Evaluación de la carne en la cadena de producción | 664.921 P46 Preelaboración y conservación de alimentos | 664.929 01 M125 Elaboración de embutidos | 664.929 E7555 Fabricación de embutidos | 664.942 F71 Enlatado de pescado y carne |
Maquinaria, equipos y utensilios para la producción culinaria. -- Higiene, seguridad y prevención en las zonas de producción culinaria. -- Técnicas de corte. -- Materias primas (I): hierbas aromáticas, plantas silvestres y especias. -- Materias primas (II): vegetales, cereales y hongos. -- Materias primas (III): carnes, aves y caza. -- Materias primas (IV): los pescados. -- Materias primas (V): los mariscos. -- Procesos de conservación de los alimentos.
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