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Preelaboración y conservación de alimentos Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas y Víctor J. Navarro Tomás
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: ESPAÑA EDITORIAL SÍNTESIS, S.A. 2002Descripción: 270 24.1 cmISBN: - 84-7738-999-3
- 664.921 P46
Contenidos:
Maquinaria, equipos y utensilios para la producción culinaria. -- Higiene, seguridad y prevención en las zonas de producción culinaria. -- Técnicas de corte. -- Materias primas (I): hierbas aromáticas, plantas silvestres y especias. -- Materias primas (II): vegetales, cereales y hongos. -- Materias primas (III): carnes, aves y caza. -- Materias primas (IV): los pescados. -- Materias primas (V): los mariscos. -- Procesos de conservación de los alimentos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|
Libro
|
Ingenieria Agroindustrial | 664.921 P46 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA003078 |
Maquinaria, equipos y utensilios para la producción culinaria. -- Higiene, seguridad y prevención en las zonas de producción culinaria. -- Técnicas de corte. -- Materias primas (I): hierbas aromáticas, plantas silvestres y especias. -- Materias primas (II): vegetales, cereales y hongos. -- Materias primas (III): carnes, aves y caza. -- Materias primas (IV): los pescados. -- Materias primas (V): los mariscos. -- Procesos de conservación de los alimentos.
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