Preelaboración y conservación de alimentos
Pérez Oreja, Nuria
Preelaboración y conservación de alimentos Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas y Víctor J. Navarro Tomás - ESPAÑA EDITORIAL SÍNTESIS, S.A. 2002 - 270 24.1 cm
Maquinaria, equipos y utensilios para la producción culinaria. -- Higiene, seguridad y prevención en las zonas de producción culinaria. -- Técnicas de corte. -- Materias primas (I): hierbas aromáticas, plantas silvestres y especias. -- Materias primas (II): vegetales, cereales y hongos. -- Materias primas (III): carnes, aves y caza. -- Materias primas (IV): los pescados. -- Materias primas (V): los mariscos. -- Procesos de conservación de los alimentos.
84-7738-999-3
664.921 / P46
Preelaboración y conservación de alimentos Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas y Víctor J. Navarro Tomás - ESPAÑA EDITORIAL SÍNTESIS, S.A. 2002 - 270 24.1 cm
Maquinaria, equipos y utensilios para la producción culinaria. -- Higiene, seguridad y prevención en las zonas de producción culinaria. -- Técnicas de corte. -- Materias primas (I): hierbas aromáticas, plantas silvestres y especias. -- Materias primas (II): vegetales, cereales y hongos. -- Materias primas (III): carnes, aves y caza. -- Materias primas (IV): los pescados. -- Materias primas (V): los mariscos. -- Procesos de conservación de los alimentos.
84-7738-999-3
664.921 / P46