Ciencia y tecnología de carnes Y. H. Hui, Isabel Guerrero y Marcelo R. Rosmini

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Tipo de material: Texto

TextoDetalles de publicación: MÉXICO EDITORIAL LIMUSA, S.A. DE C.V. 2006Descripción: 634 25.5 cmISBN:

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Manejo antemortem y matanza. -- El músculo estriado. -- Calidad de la carne fresca y procesada. -- Sanidad e inocuidad. -- Procesamiento.

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Manejo antemortem y matanza. -- El músculo estriado. -- Calidad de la carne fresca y procesada. -- Sanidad e inocuidad. -- Procesamiento.

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