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Hui, Y. H.

Ciencia y tecnología de carnes Y. H. Hui, Isabel Guerrero y Marcelo R. Rosmini - MÉXICO EDITORIAL LIMUSA, S.A. DE C.V. 2006 - 634 25.5 cm

Manejo antemortem y matanza. -- El músculo estriado. -- Calidad de la carne fresca y procesada. -- Sanidad e inocuidad. -- Procesamiento.


ISBN: 968-18-6549-9

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Dewey Class. No.: 664.9029 / H9125