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Manual del procesado de los alimentos James G. Brennan
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2008Descripción: 581 24.1 cmISBN: - 978-84-200-1099-1
- 664 B8210
Contenidos:
Manipulación post-cosecha y preparación de materias primas para su transformación. -- Procesado térmico. -- Evaporación y deshidratación. -- Conservación por frío. -- Irradiación. -- Procesado con alta presión. -- Procesado con pulsos eléctricos, ultrasonidos de potencia y otras tecnologías emergentes. -- Panificación, extrusión y fritura. -- Envasado. -- Seguridad en el procesado de los alimentos. -- Control de procesos en la tecnología de los alimentos. -- Aspectos ambientales del proceso de los alimentos. -- Tratamiento del agua y de los efluentes. -- Separaciones en el procesado de alimentos. -- Mezcla, emulsión y reducción de tamaño.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Ingenieria Agroindustrial | 664 B8210 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA002520 | |
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| 664. 92 W2716 Ciencia de la carne | 664 A3210 V.I Ingeniería de la industria alimentaria vol. I | 664 A47 Métodos de análisis microbiológicos de los alimentos | 664 B8210 Manual del procesado de los alimentos | 664 F3616 Tecnología del procesado de los alimentos | 664 G348 Repostería industrial 3 | 664 G348 Repostería industrial 3 |
Manipulación post-cosecha y preparación de materias primas para su transformación. -- Procesado térmico. -- Evaporación y deshidratación. -- Conservación por frío. -- Irradiación. -- Procesado con alta presión. -- Procesado con pulsos eléctricos, ultrasonidos de potencia y otras tecnologías emergentes. -- Panificación, extrusión y fritura. -- Envasado. -- Seguridad en el procesado de los alimentos. -- Control de procesos en la tecnología de los alimentos. -- Aspectos ambientales del proceso de los alimentos. -- Tratamiento del agua y de los efluentes. -- Separaciones en el procesado de alimentos. -- Mezcla, emulsión y reducción de tamaño.
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