Manual del procesado de los alimentos
Brennan, James G.
Manual del procesado de los alimentos James G. Brennan - ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2008 - 581 24.1 cm
Manipulación post-cosecha y preparación de materias primas para su transformación. -- Procesado térmico. -- Evaporación y deshidratación. -- Conservación por frío. -- Irradiación. -- Procesado con alta presión. -- Procesado con pulsos eléctricos, ultrasonidos de potencia y otras tecnologías emergentes. -- Panificación, extrusión y fritura. -- Envasado. -- Seguridad en el procesado de los alimentos. -- Control de procesos en la tecnología de los alimentos. -- Aspectos ambientales del proceso de los alimentos. -- Tratamiento del agua y de los efluentes. -- Separaciones en el procesado de alimentos. -- Mezcla, emulsión y reducción de tamaño.
978-84-200-1099-1
664 / B8210
Manual del procesado de los alimentos James G. Brennan - ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2008 - 581 24.1 cm
Manipulación post-cosecha y preparación de materias primas para su transformación. -- Procesado térmico. -- Evaporación y deshidratación. -- Conservación por frío. -- Irradiación. -- Procesado con alta presión. -- Procesado con pulsos eléctricos, ultrasonidos de potencia y otras tecnologías emergentes. -- Panificación, extrusión y fritura. -- Envasado. -- Seguridad en el procesado de los alimentos. -- Control de procesos en la tecnología de los alimentos. -- Aspectos ambientales del proceso de los alimentos. -- Tratamiento del agua y de los efluentes. -- Separaciones en el procesado de alimentos. -- Mezcla, emulsión y reducción de tamaño.
978-84-200-1099-1
664 / B8210