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Técnicas del manejo de los alimentos María Rita Garda
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: ARGENTINA EDITORIAL UNIVERSITARIA DE BUENOS AIRES 2000Descripción: 210 24 cmISBN: - 950-23-1064-0
- 641.36 G25
Contenidos:
Presentación. -- Carbohidratos. -- Proteínas. -- Agua. -- Dispersiones. -- Aplicación y extracción de calor. -- Azucares. -- Cereales. -- Harina. -- Productos a base de harina. -- Grasa y aceites. -- Emulsiones. -- Leche. -- Huevos. -- Carnes. -- Vegetales. -- Frutas.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|
Libro
|
Ingenieria Agroindustrial | 641.36 G25 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA002190 |
Presentación. -- Carbohidratos. -- Proteínas. -- Agua. -- Dispersiones. -- Aplicación y extracción de calor. -- Azucares. -- Cereales. -- Harina. -- Productos a base de harina. -- Grasa y aceites. -- Emulsiones. -- Leche. -- Huevos. -- Carnes. -- Vegetales. -- Frutas.
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