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Garda, María Rita

Técnicas del manejo de los alimentos María Rita Garda - ARGENTINA EDITORIAL UNIVERSITARIA DE BUENOS AIRES 2000 - 210 24 cm

Presentación. -- Carbohidratos. -- Proteínas. -- Agua. -- Dispersiones. -- Aplicación y extracción de calor. -- Azucares. -- Cereales. -- Harina. -- Productos a base de harina. -- Grasa y aceites. -- Emulsiones. -- Leche. -- Huevos. -- Carnes. -- Vegetales. -- Frutas.


ISBN: 950-23-1064-0

Subjects--Topical Terms:

Dewey Class. No.: 641.36 / G25