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Teoría y práctica de la elaboración del vino R. B. Boulton, V. L. Singleton, L. F. Bisson y Kunke, R.E.
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2002Descripción: 636 24 cmISBN: - 84-200-0978-4
- 641.22 B7718
Contenidos:
Introducción. -- Viticultura para elaboradores de vino. -- Preparación de mostos y zumos de uva. -- Levaduras y bioquímica de la fermentación alcohólica. -- Vinos de mesa blancos y tintos. -- Fermentación maloláctica. -- Clarificación de los vinos. -- Estabilidad físico-química del vino. -- Alteraciones microbianas del vino y su control. -- Crianza de vinos. -- Embotellado y conservación de vinos. -- Intervención del dióxido de azufre en el vino. -- Métodos de transporte de mostos, zumos y vinos. -- Procedimiento de calentamiento y enfriamiento. -- La acidez de los mostos y de los vinos. -- Preparación, análisis y evaluación de vinos experimentales.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Ingenieria Agroindustrial | 641.22 B7718 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA002141 | |
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Ingenieria Agroindustrial | 641.22 B7718 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA002138 | |
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Ingenieria Agroindustrial | 641.22 B7718 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA002139 | |
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Ingenieria Agroindustrial | 641.22 B7718 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA002140 |
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| 641.22 579 S8510 Microbiología enológica | 641.22 B64 Control de las temperaturas y calidad de los vinos | 641.22 B64 EP Enología práctica | 641.22 B7718 Teoría y práctica de la elaboración del vino | 641.22 H51510 La calidad del vino desde el viñedo | 641.22 J13 Análisis sensorial de vinos | 641.22 L51 Manual de vinos y licores |
Introducción. -- Viticultura para elaboradores de vino. -- Preparación de mostos y zumos de uva. -- Levaduras y bioquímica de la fermentación alcohólica. -- Vinos de mesa blancos y tintos. -- Fermentación maloláctica. -- Clarificación de los vinos. -- Estabilidad físico-química del vino. -- Alteraciones microbianas del vino y su control. -- Crianza de vinos. -- Embotellado y conservación de vinos. -- Intervención del dióxido de azufre en el vino. -- Métodos de transporte de mostos, zumos y vinos. -- Procedimiento de calentamiento y enfriamiento. -- La acidez de los mostos y de los vinos. -- Preparación, análisis y evaluación de vinos experimentales.
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