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Tecnología quesera Abraham Villegas de Gante
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: MÉXICO EDITORIAL TRILLAS, S.A. DE C.V. 2012Descripción: 404 23 cmISBN: - 978-607-17-0994-3
- 637.3 V67
Contenidos:
La industria quesera en México. -.- La leche: composición, estructura y naturaleza. -- Microbiología de la leche para quesería. -- Calidad de la leche para quesería. -- Higienización de la leche para quesería. -- Cultivos lácticos. -- Clasificación, composición y rendimiento de los quesos. -- Principios de cuajado de la leche. -- Los pasos principales para elaborar un queso. -- La maduración del queso. -- Los quesos mexicanos. -- Quesos genuinos y de imitación. -- Fichas técnicas.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Ingenieria Agroindustrial | 637.3 V67 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA002100 | |
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Libro
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Ingenieria Agroindustrial | 637.3 V67 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA002099 |
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| 637.3 M14 Tecnología quesera | 637.3 M17 Helados | 637.3 R71 2 Fabricación de queso r. Scott | 637.3 V67 Tecnología quesera | 637.330.985 P48 Queso cajamarquino de calidad experiencia de la coordinadora del sector de derivados lácteos de Cajamarca-Codelac | 637.4 J31 Apicultura | 637.4 M12 Elaboración de helados |
La industria quesera en México. -.- La leche: composición, estructura y naturaleza. -- Microbiología de la leche para quesería. -- Calidad de la leche para quesería. -- Higienización de la leche para quesería. -- Cultivos lácticos. -- Clasificación, composición y rendimiento de los quesos. -- Principios de cuajado de la leche. -- Los pasos principales para elaborar un queso. -- La maduración del queso. -- Los quesos mexicanos. -- Quesos genuinos y de imitación. -- Fichas técnicas.
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