Tecnología quesera
Villegas de Gante, Abraham
Tecnología quesera Abraham Villegas de Gante - MÉXICO EDITORIAL TRILLAS, S.A. DE C.V. 2012 - 404 23 cm
La industria quesera en México. -.- La leche: composición, estructura y naturaleza. -- Microbiología de la leche para quesería. -- Calidad de la leche para quesería. -- Higienización de la leche para quesería. -- Cultivos lácticos. -- Clasificación, composición y rendimiento de los quesos. -- Principios de cuajado de la leche. -- Los pasos principales para elaborar un queso. -- La maduración del queso. -- Los quesos mexicanos. -- Quesos genuinos y de imitación. -- Fichas técnicas.
978-607-17-0994-3
637.3 / V67
Tecnología quesera Abraham Villegas de Gante - MÉXICO EDITORIAL TRILLAS, S.A. DE C.V. 2012 - 404 23 cm
La industria quesera en México. -.- La leche: composición, estructura y naturaleza. -- Microbiología de la leche para quesería. -- Calidad de la leche para quesería. -- Higienización de la leche para quesería. -- Cultivos lácticos. -- Clasificación, composición y rendimiento de los quesos. -- Principios de cuajado de la leche. -- Los pasos principales para elaborar un queso. -- La maduración del queso. -- Los quesos mexicanos. -- Quesos genuinos y de imitación. -- Fichas técnicas.
978-607-17-0994-3
637.3 / V67