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La leche y sus componentes propiedades físicas y químicas Eckhard Schlimme y Wolfgang Buchhein
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2002Descripción: 121 24 cmISBN: - 84-200-0992-X
- 637 S29
Contenidos:
La leche: aspectos químicos y físicos de su composición. -- Lípidos de la leche: ácidos y grasos, grasas, lípidos minoritarios y otras sustancias solubles en disolventes orgánicos. -- Proteínas lácteas: caseínas, proteínas del suero y proteínas minoritarias. -- Hidratos de carbono de la leche. -- Sustancia minerales y componentes minoritarios de la leche.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Ingenieria Agroindustrial | 637 S29 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA002073 |
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| 637 R7113 I Microbiología lactológica vol. I | 637 R8110 Ingeniería de los procesos aplicada a la industria láctea | 637 S211 Leche y sus derivados | 637 S29 La leche y sus componentes | 637 W1916 Ciencia de la leche y tecnología de los productos lácteos | 637.01 579 M52 Elaboración de yogurt | 637.01 579 R7113 II Microbiología lactológica vol. II |
La leche: aspectos químicos y físicos de su composición. -- Lípidos de la leche: ácidos y grasos, grasas, lípidos minoritarios y otras sustancias solubles en disolventes orgánicos. -- Proteínas lácteas: caseínas, proteínas del suero y proteínas minoritarias. -- Hidratos de carbono de la leche. -- Sustancia minerales y componentes minoritarios de la leche.
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