Tecnología de los Alimentos de Origen Animal Fundamentos de Química y microbiología de los alimentos Juan Antonio, Pereda
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: ESPAÑA EDITORIAL SINTESIS 2014Descripción: 557 23. cmClasificación CDD: - 641.306 Q 65 . V .I
Contenidos:
Conceptos y objetivos de la tecnología de los alimentos. -- Agua. -- Lípidos. -- Carbohidratos. -- Proteínas. -- Enzimas. -- Vitaminas, minerales y otros componentes minoritarios. -- Consideraciones generales sobre aditivos alimentarios. -- Propiedades sensoriales de los alimentos. -- Análisis sensoriales de los alimentos. -- Alimentos funcionales. -- Conceptos microbiológicos ligados a la tecnología de alimentos. -- Factores / agentes que influyen en el crecimientos microbiano. -- Principales familias de interés en tecnología de alimentos. -- Microorganismos patógenos en alimentos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Ingenieria Agroindustrial | 641.306 Q 65 . V .I (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA003684 | |
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Ingenieria Agroindustrial | 641.306 Q 65 . V .I (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA003685 | |
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Ingenieria Agroindustrial | 641.306 Q 65 . V .I (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA003686 |
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Conceptos y objetivos de la tecnología de los alimentos. -- Agua. -- Lípidos. -- Carbohidratos. -- Proteínas. -- Enzimas. -- Vitaminas, minerales y otros componentes minoritarios. -- Consideraciones generales sobre aditivos alimentarios. -- Propiedades sensoriales de los alimentos. -- Análisis sensoriales de los alimentos. -- Alimentos funcionales. -- Conceptos microbiológicos ligados a la tecnología de alimentos. -- Factores / agentes que influyen en el crecimientos microbiano. -- Principales familias de interés en tecnología de alimentos. -- Microorganismos patógenos en alimentos.
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