Tecnología de los Alimentos de Origen Animal Fundamentos de Química y microbiología de los alimentos
Tecnología de los Alimentos de Origen Animal Fundamentos de Química y microbiología de los alimentos
Juan Antonio, Pereda
- ESPAÑA EDITORIAL SINTESIS 2014
- 557 23. cm
Conceptos y objetivos de la tecnología de los alimentos. -- Agua. -- Lípidos. -- Carbohidratos. -- Proteínas. -- Enzimas. -- Vitaminas, minerales y otros componentes minoritarios. -- Consideraciones generales sobre aditivos alimentarios. -- Propiedades sensoriales de los alimentos. -- Análisis sensoriales de los alimentos. -- Alimentos funcionales. -- Conceptos microbiológicos ligados a la tecnología de alimentos. -- Factores / agentes que influyen en el crecimientos microbiano. -- Principales familias de interés en tecnología de alimentos. -- Microorganismos patógenos en alimentos.
641.306 / Q 65 . V .I
Conceptos y objetivos de la tecnología de los alimentos. -- Agua. -- Lípidos. -- Carbohidratos. -- Proteínas. -- Enzimas. -- Vitaminas, minerales y otros componentes minoritarios. -- Consideraciones generales sobre aditivos alimentarios. -- Propiedades sensoriales de los alimentos. -- Análisis sensoriales de los alimentos. -- Alimentos funcionales. -- Conceptos microbiológicos ligados a la tecnología de alimentos. -- Factores / agentes que influyen en el crecimientos microbiano. -- Principales familias de interés en tecnología de alimentos. -- Microorganismos patógenos en alimentos.
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