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Ciencia de la carne P. D. Warris
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2003Descripción: 309 24.1 cmISBN: - 84-200-1005-7
- 664. 92 W2716
Contenidos:
Producir y comer carne. -- Crecimiento y composición corporal de los animales. -- Composición química y estructura de la carne. -- Sacrificio de los animales. -- Cambios postmortales en el musculo y su transformación en carne. -- Calidad de la carne. -- Efecto del manejo del animal vivo sobre la canal y la calidad de la carne. -- Manejo post mortem de las canales y calidad de carne. -- Higiene y alteración y conservación de la carne. -- Bienestar animal. -- Medida de la composición y de las características de la carne. -- Medida de la calidad de la carne para el consumo.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Ingenieria Agroindustrial | 664. 92 W2716 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA003059 | |
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Ingenieria Agroindustrial | 664. 92 W2716 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA003056 | |
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Ingenieria Agroindustrial | 664. 92 W2716 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA003057 | |
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Ingenieria Agroindustrial | 664. 92 W2716 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA003058 |
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| 664. 92 G37 Tecnología de carnes | 664. 92 L87 T Tecnología de la carne y de los productos cárnicos | 664. 92 Q418 Manual de sacrificio e industrialización del cerdo | 664. 92 W2716 Ciencia de la carne | 664 A3210 V.I Ingeniería de la industria alimentaria vol. I | 664 A47 Métodos de análisis microbiológicos de los alimentos | 664 B8210 Manual del procesado de los alimentos |
Producir y comer carne. -- Crecimiento y composición corporal de los animales. -- Composición química y estructura de la carne. -- Sacrificio de los animales. -- Cambios postmortales en el musculo y su transformación en carne. -- Calidad de la carne. -- Efecto del manejo del animal vivo sobre la canal y la calidad de la carne. -- Manejo post mortem de las canales y calidad de carne. -- Higiene y alteración y conservación de la carne. -- Bienestar animal. -- Medida de la composición y de las características de la carne. -- Medida de la calidad de la carne para el consumo.
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