Ciencia de la carne
Warris, P. D.
Ciencia de la carne P. D. Warris - ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2003 - 309 24.1 cm
Producir y comer carne. -- Crecimiento y composición corporal de los animales. -- Composición química y estructura de la carne. -- Sacrificio de los animales. -- Cambios postmortales en el musculo y su transformación en carne. -- Calidad de la carne. -- Efecto del manejo del animal vivo sobre la canal y la calidad de la carne. -- Manejo post mortem de las canales y calidad de carne. -- Higiene y alteración y conservación de la carne. -- Bienestar animal. -- Medida de la composición y de las características de la carne. -- Medida de la calidad de la carne para el consumo.
84-200-1005-7
664. 92 / W2716
Ciencia de la carne P. D. Warris - ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2003 - 309 24.1 cm
Producir y comer carne. -- Crecimiento y composición corporal de los animales. -- Composición química y estructura de la carne. -- Sacrificio de los animales. -- Cambios postmortales en el musculo y su transformación en carne. -- Calidad de la carne. -- Efecto del manejo del animal vivo sobre la canal y la calidad de la carne. -- Manejo post mortem de las canales y calidad de carne. -- Higiene y alteración y conservación de la carne. -- Bienestar animal. -- Medida de la composición y de las características de la carne. -- Medida de la calidad de la carne para el consumo.
84-200-1005-7
664. 92 / W2716