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Manual de industrias de la carne M. D. Ranken
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: ESPAÑA AMV EDICIONES 2003Descripción: 201 29.6 cmISBN: - 84-89922-93-4
- 664.853 R24513
Contenidos:
La carne y sus características. -- Elaboración de productos cárnicos. -- El curado de los productos cárnicos. -- El color, sabor y aroma de los productos cárnicos. -- Microbiología de la carne y de los productos cárnicos. -- Refrigeración y congelación de la carne y de los productos cárnicos. -- Cocción de la carne y de los productos cárnicos. -- Productos cárnicos. -- Productos cárnicos divididos (hamburguesas, salchichas, patés, embutidos, etc.). -- Carne y productos cárnicos curados. -- Productos cárnicos diversos. -- Controles de fabricación, comerciales y legales.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Ingenieria Agroindustrial | 664.853 R24513 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA003039 | |
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Ingenieria Agroindustrial | 664.853 R24513 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA003034 | |
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Ingenieria Agroindustrial | 664.853 R24513 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA003035 | |
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Ingenieria Agroindustrial | 664.853 R24513 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA003036 | |
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Ingenieria Agroindustrial | 664.853 R24513 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA003037 | |
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Ingenieria Agroindustrial | 664.853 R24513 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA003038 |
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| 664.81 M84 4 Elaboración de frutas y hortalizas | 664.81 S72 14 Conservación de frutas y hortalizas | 664.81 T471 Almacenamiento en atmósferas controladas de frutas y hortalizas | 664.853 R24513 Manual de industrias de la carne | 664.9 L88 Tecnología de mataderos | 664.9 P19 Taller de carne | 664.9 P19 Taller de carne |
La carne y sus características. -- Elaboración de productos cárnicos. -- El curado de los productos cárnicos. -- El color, sabor y aroma de los productos cárnicos. -- Microbiología de la carne y de los productos cárnicos. -- Refrigeración y congelación de la carne y de los productos cárnicos. -- Cocción de la carne y de los productos cárnicos. -- Productos cárnicos. -- Productos cárnicos divididos (hamburguesas, salchichas, patés, embutidos, etc.). -- Carne y productos cárnicos curados. -- Productos cárnicos diversos. -- Controles de fabricación, comerciales y legales.
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