Conservación de frutas y hortalizas David Southgate
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 1999Edición: 14a edDescripción: 216 24 cmTema(s): Clasificación CDD: - 664.81 S72 14
Contenidos:
Prologo. -- Seguridad en la cocina: puntos a recordar. -- Utilización a este libro. -- Principios sobre conservación. -- Métodos de conservación. -- Selección de productos para conservas. -- Mermeladas. -- Jaleas. -- Mermeladas de frutas cítricas. -- Carnes y pastas de frutas. -- Conserva de fruta picada y otras conservas de fruta. -- Fruta conservada en tarros de cristal. -- Jarabes y zumos de fruta. -- Frutas escarchadas, cristalizadas y glaseadas. -- Vinagres. -- Encurtidos. -- Chutneys. -- Kétchups y salsas. -- Desecación y salado. -- Congelación. -- Almacenamiento de frutas y hortalizas. -- Algunos defectos comunes y sus causas probables.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Ingenieria Agroindustrial | 664.81 S72 14 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA003029 |
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| 664.8 I41 Frutas y hortalizas | 664.81 M531 Elaboración y conservación de frutas y hortalizas | 664.81 M84 4 Elaboración de frutas y hortalizas | 664.81 S72 14 Conservación de frutas y hortalizas | 664.81 T471 Almacenamiento en atmósferas controladas de frutas y hortalizas | 664.853 R24513 Manual de industrias de la carne | 664.9 L88 Tecnología de mataderos |
Prologo. -- Seguridad en la cocina: puntos a recordar. -- Utilización a este libro. -- Principios sobre conservación. -- Métodos de conservación. -- Selección de productos para conservas. -- Mermeladas. -- Jaleas. -- Mermeladas de frutas cítricas. -- Carnes y pastas de frutas. -- Conserva de fruta picada y otras conservas de fruta. -- Fruta conservada en tarros de cristal. -- Jarabes y zumos de fruta. -- Frutas escarchadas, cristalizadas y glaseadas. -- Vinagres. -- Encurtidos. -- Chutneys. -- Kétchups y salsas. -- Desecación y salado. -- Congelación. -- Almacenamiento de frutas y hortalizas. -- Algunos defectos comunes y sus causas probables.
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