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Elaboración y conservación de frutas y hortalizas procedimientos para el hogar Antonio De Michelis
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: ARGENTINA EDITORIAL HEMISFERIO SUR, S.A. 2006Edición: 1° EDICIÓNDescripción: 391 24.5 cmISBN: - 950-504-590-5
- 664.81 M531
Contenidos:
Introducción. -- Descomposición y transformación de alimentos. -- Composición química y valor nutritivo. -- Transformaciones naturales (fisiología y bioquímica). -- Causa de la descomposición de frutas y hortalizas. -- Métodos de conservación. -- Conservación por refrigeración. -- Conservación por congelación. -- Deshidratación y secado de frutas y hortalizas. -- Confituras, dulces, mermeladas y jaleas. -- Conservas de frutas y hortalizas. -- Productos fermentados de frutas y hortalizas. -- Frutas y hortalizas confitadas. -- Aspectos legales, prácticos y de aseguramiento de la calidad para empresas comerciales.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Ingenieria Agroindustrial | 664.81 M531 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA003022 | |
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Libro
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Ingenieria Agroindustrial | 664.81 M531 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA003023 | |
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Ingenieria Agroindustrial | 664.81 M531 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA003021 |
Introducción. -- Descomposición y transformación de alimentos. -- Composición química y valor nutritivo. -- Transformaciones naturales (fisiología y bioquímica). -- Causa de la descomposición de frutas y hortalizas. -- Métodos de conservación. -- Conservación por refrigeración. -- Conservación por congelación. -- Deshidratación y secado de frutas y hortalizas. -- Confituras, dulces, mermeladas y jaleas. -- Conservas de frutas y hortalizas. -- Productos fermentados de frutas y hortalizas. -- Frutas y hortalizas confitadas. -- Aspectos legales, prácticos y de aseguramiento de la calidad para empresas comerciales.
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