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Ciencia y tecnología de las especias Kenji Hirasa y Mitsuo Takemasa
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2002Descripción: 241 24 cmISBN: - 84-200-0984-9
- 664.54 H58
Contenidos:
Especias y hierbas: conceptos básicos. -- Calidad de las especias y especificaciones. -- Cocinado con especias. -- Teoría de la modelización del uso de especies. -- Efectos fisiológicos de componentes de las especias. -- Propiedades antimicrobianas y antioxidantes de las especias. -- Efector fisiológicas del flavor/aroma.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Ingenieria Agroindustrial | 664.54 H58 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA002964 |
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| 664.306 S15519 Propiedades físicas de los alimentos | 664.362 H42 Elaboración de aceite de oliva de calidad | 664.5 A78 Especias, aromatizantes y condimentos | 664.54 H58 Ciencia y tecnología de las especias | 664.59 F14 De la caña al ron | 664.59 S74 Manual de agua potable | 664.61 D574 Cereales y productos derivados |
Especias y hierbas: conceptos básicos. -- Calidad de las especias y especificaciones. -- Cocinado con especias. -- Teoría de la modelización del uso de especies. -- Efectos fisiológicos de componentes de las especias. -- Propiedades antimicrobianas y antioxidantes de las especias. -- Efector fisiológicas del flavor/aroma.
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