Ciencia y tecnología de las especias
Hirasa, Kenji
Ciencia y tecnología de las especias Kenji Hirasa y Mitsuo Takemasa - ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2002 - 241 24 cm
Especias y hierbas: conceptos básicos. -- Calidad de las especias y especificaciones. -- Cocinado con especias. -- Teoría de la modelización del uso de especies. -- Efectos fisiológicos de componentes de las especias. -- Propiedades antimicrobianas y antioxidantes de las especias. -- Efector fisiológicas del flavor/aroma.
84-200-0984-9
664.54 / H58
Ciencia y tecnología de las especias Kenji Hirasa y Mitsuo Takemasa - ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2002 - 241 24 cm
Especias y hierbas: conceptos básicos. -- Calidad de las especias y especificaciones. -- Cocinado con especias. -- Teoría de la modelización del uso de especies. -- Efectos fisiológicos de componentes de las especias. -- Propiedades antimicrobianas y antioxidantes de las especias. -- Efector fisiológicas del flavor/aroma.
84-200-0984-9
664.54 / H58