Tecnología de la congelación de los alimentos Z. Gruda y J. Postolski

Por:

Gruda, Z

Colaborador(es):

Postolski, J

Tipo de material: Texto

TextoDetalles de publicación: ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 1986Descripción: 631 24 cmISBN:

84-200-0583-5

Tema(s):

Clasificación CDD:

664.2853 G83

Contenidos:

Introducción. -- Fundamentos de la tecnología y práctica de la congelación. -- Tecnología de la congelación de alimentos. -- Deposito, transporte y distribución de productos congelados. -- Control de producción y almacenamiento de alimentos congelados. -- Consumo de los alimentos congelados.

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