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Gruda, Z.

Tecnología de la congelación de los alimentos Z. Gruda y J. Postolski - ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 1986 - 631 24 cm

Introducción. -- Fundamentos de la tecnología y práctica de la congelación. -- Tecnología de la congelación de alimentos. -- Deposito, transporte y distribución de productos congelados. -- Control de producción y almacenamiento de alimentos congelados. -- Consumo de los alimentos congelados.


ISBN: 84-200-0583-5

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Dewey Class. No.: 664.2853 / G83