Procesamiento de mermeladas de frutas nativas Diana Colquichagua y Elena Ortega
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: PERÚ INTERMEDIATE TECHNOLOGY DEVELOPMENT GROUP, ITDG 2009Edición: 2a edDescripción: 26 14.6 cmISBN: - 978-9972-47-108-8
- 664.152 S66
Contenidos:
Introducción. -- Insumos, equipos y materiales. -- Diagrama de flujo del proceso de elaboración de mermelada. -- Mermelada de aguaymanto. -- Flujo de operaciones para la elaboración de mermelada de aguaymanto. -- Mermelada de tomate de árbol. -- Flujo de operaciones para la elaboración de mermelada de tomate. -- Mermelada de sauco, -- Flujo de operaciones para la elaboración de mermelada de sauco. -- Defectos más comunes en la elaboración de mermeladas. -- Higiene en la fabricación y en la manipulación. -- Costos y determinación de precios.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Ingenieria Agroindustrial | 664.152 S66 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA002906 | |
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Ingenieria Agroindustrial | 664.152 S66 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA002903 | |
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Ingenieria Agroindustrial | 664.152 S66 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA002904 | |
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Ingenieria Agroindustrial | 664.152 S66 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA002905 |
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Introducción. -- Insumos, equipos y materiales. -- Diagrama de flujo del proceso de elaboración de mermelada. -- Mermelada de aguaymanto. -- Flujo de operaciones para la elaboración de mermelada de aguaymanto. -- Mermelada de tomate de árbol. -- Flujo de operaciones para la elaboración de mermelada de tomate. -- Mermelada de sauco, -- Flujo de operaciones para la elaboración de mermelada de sauco. -- Defectos más comunes en la elaboración de mermeladas. -- Higiene en la fabricación y en la manipulación. -- Costos y determinación de precios.
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