Procesamiento de mermeladas de frutas nativas
Colquichagua, Diana
Procesamiento de mermeladas de frutas nativas Diana Colquichagua y Elena Ortega - 2a ed. - PERÚ INTERMEDIATE TECHNOLOGY DEVELOPMENT GROUP, ITDG 2009 - 26 14.6 cm
Introducción. -- Insumos, equipos y materiales. -- Diagrama de flujo del proceso de elaboración de mermelada. -- Mermelada de aguaymanto. -- Flujo de operaciones para la elaboración de mermelada de aguaymanto. -- Mermelada de tomate de árbol. -- Flujo de operaciones para la elaboración de mermelada de tomate. -- Mermelada de sauco, -- Flujo de operaciones para la elaboración de mermelada de sauco. -- Defectos más comunes en la elaboración de mermeladas. -- Higiene en la fabricación y en la manipulación. -- Costos y determinación de precios.
978-9972-47-108-8
664.152 / S66
Procesamiento de mermeladas de frutas nativas Diana Colquichagua y Elena Ortega - 2a ed. - PERÚ INTERMEDIATE TECHNOLOGY DEVELOPMENT GROUP, ITDG 2009 - 26 14.6 cm
Introducción. -- Insumos, equipos y materiales. -- Diagrama de flujo del proceso de elaboración de mermelada. -- Mermelada de aguaymanto. -- Flujo de operaciones para la elaboración de mermelada de aguaymanto. -- Mermelada de tomate de árbol. -- Flujo de operaciones para la elaboración de mermelada de tomate. -- Mermelada de sauco, -- Flujo de operaciones para la elaboración de mermelada de sauco. -- Defectos más comunes en la elaboración de mermeladas. -- Higiene en la fabricación y en la manipulación. -- Costos y determinación de precios.
978-9972-47-108-8
664.152 / S66