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Yogur y helados de yogur Diana Colquichagua, Mónica Olivas y Walter Ríos
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: PERÚ INTERMEDIATE TECHNOLOGY DEVELOPMENT GROUP, ITDG 2010Edición: 3a edDescripción: 43 14.5 cmISBN: - 9972-47-023-7
- 664.11476 S66
Contenidos:
Introducción. -- Insumos, equipos y materiales. -- Proceso de elaboración de yogur. -- Procesado e elaboración de helados de yogur. -- Control de calidad. -- higiene en la fabricación y manipulación. -- Defectos y soluciones posibles en la elaboración de helados de yogur. -- Costos y determinación de precios. -- Inversión. -- Costos de producción. -- Determinación del precio de venta. -- Determinación del punto de equilibrio.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Ingenieria Agroindustrial | 664.11476 S66 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA002882 | |
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Ingenieria Agroindustrial | 664.11476 S66 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA002880 | |
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Ingenieria Agroindustrial | 664.11476 S66 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA002881 |
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| 664.09 C75 Manual del envasado de alimentos y bebidas | 664.09 G88 Empacado de alimentos | 664.096 S86 Limpieza y desinfección de alojamientos e industrias animales | 664.11476 S66 Yogur y helados de yogur | 664.13 E42 Néctares y macerados con uña de gato | 664.13 M12 Elaboración de néctares | 664.15 M12 Elaboración de fruta confitada |
Introducción. -- Insumos, equipos y materiales. -- Proceso de elaboración de yogur. -- Procesado e elaboración de helados de yogur. -- Control de calidad. -- higiene en la fabricación y manipulación. -- Defectos y soluciones posibles en la elaboración de helados de yogur. -- Costos y determinación de precios. -- Inversión. -- Costos de producción. -- Determinación del precio de venta. -- Determinación del punto de equilibrio.
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