Yogur y helados de yogur
Colquichagua, Diana
Yogur y helados de yogur Diana Colquichagua, Mónica Olivas y Walter Ríos - 3a ed. - PERÚ INTERMEDIATE TECHNOLOGY DEVELOPMENT GROUP, ITDG 2010 - 43 14.5 cm
Introducción. -- Insumos, equipos y materiales. -- Proceso de elaboración de yogur. -- Procesado e elaboración de helados de yogur. -- Control de calidad. -- higiene en la fabricación y manipulación. -- Defectos y soluciones posibles en la elaboración de helados de yogur. -- Costos y determinación de precios. -- Inversión. -- Costos de producción. -- Determinación del precio de venta. -- Determinación del punto de equilibrio.
9972-47-023-7
664.11476 / S66
Yogur y helados de yogur Diana Colquichagua, Mónica Olivas y Walter Ríos - 3a ed. - PERÚ INTERMEDIATE TECHNOLOGY DEVELOPMENT GROUP, ITDG 2010 - 43 14.5 cm
Introducción. -- Insumos, equipos y materiales. -- Proceso de elaboración de yogur. -- Procesado e elaboración de helados de yogur. -- Control de calidad. -- higiene en la fabricación y manipulación. -- Defectos y soluciones posibles en la elaboración de helados de yogur. -- Costos y determinación de precios. -- Inversión. -- Costos de producción. -- Determinación del precio de venta. -- Determinación del punto de equilibrio.
9972-47-023-7
664.11476 / S66