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Conservación química de los alimentos características, usos, efectos Erich Luck y Martin Jagger
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2000Edición: 2a edDescripción: 324 24 cmISBN: - 84-200-0898-2
- 664.02852 L95
Contenidos:
Objetivos y evolución de la conservación de alimentos. -- Análisis de conservantes. -- Aspectos sanitarios. -- Situación legal relativa a los alimentos. -- Acción antimicrobiana de los conservantes. -- Sal común. -- Dióxido de carbono. -- Nitrógeno. -- Nitratos. -- Nitritos. -- Ozono .— Dióxido de azufre. -- Cloro. -- Etanol. -- Sacarosa. -- Ácido fórmico. -- Ácido acético. -- Ácido propiónico. -- Ácido sórbico. -- Estrés del ácido dicarbónico. -- Ácido benzoico. -- Ésteres del ácido p-hidroxibenzoico. -- O-fenilfenol. -- Difenilo. -- Humo. -- Tabendazol. -- Nisina. -- Natamicina. -- Lisozima. -- Otros conservantes. -- Empaquetado y revestimiento.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Ingenieria Agroindustrial | 664.02852 L95 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA002758 |
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| 664.028 S295 Manual de conservación de los alimentos | 664.0282 P59 Conservación de alimentos en envases de ojalata | 664.02842 M 63 ej. 01 Procesamiento térmico de alimentos | 664.02852 L95 Conservación química de los alimentos | 664.0286 M94 Aditivos y auxiliares de fabricación en las industrias agroalimentarias | 664.06 A48 Métodos para medir propiedades físicas en industrias de alimentos | 664.06 B61 Aditivos alimentarios |
Objetivos y evolución de la conservación de alimentos. -- Análisis de conservantes. -- Aspectos sanitarios. -- Situación legal relativa a los alimentos. -- Acción antimicrobiana de los conservantes. -- Sal común. -- Dióxido de carbono. -- Nitrógeno. -- Nitratos. -- Nitritos. -- Ozono .— Dióxido de azufre. -- Cloro. -- Etanol. -- Sacarosa. -- Ácido fórmico. -- Ácido acético. -- Ácido propiónico. -- Ácido sórbico. -- Estrés del ácido dicarbónico. -- Ácido benzoico. -- Ésteres del ácido p-hidroxibenzoico. -- O-fenilfenol. -- Difenilo. -- Humo. -- Tabendazol. -- Nisina. -- Natamicina. -- Lisozima. -- Otros conservantes. -- Empaquetado y revestimiento.
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