Conservación química de los alimentos
Luck, Erich
Conservación química de los alimentos características, usos, efectos Erich Luck y Martin Jagger - 2a ed. - ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2000 - 324 24 cm
Objetivos y evolución de la conservación de alimentos. -- Análisis de conservantes. -- Aspectos sanitarios. -- Situación legal relativa a los alimentos. -- Acción antimicrobiana de los conservantes. -- Sal común. -- Dióxido de carbono. -- Nitrógeno. -- Nitratos. -- Nitritos. -- Ozono .— Dióxido de azufre. -- Cloro. -- Etanol. -- Sacarosa. -- Ácido fórmico. -- Ácido acético. -- Ácido propiónico. -- Ácido sórbico. -- Estrés del ácido dicarbónico. -- Ácido benzoico. -- Ésteres del ácido p-hidroxibenzoico. -- O-fenilfenol. -- Difenilo. -- Humo. -- Tabendazol. -- Nisina. -- Natamicina. -- Lisozima. -- Otros conservantes. -- Empaquetado y revestimiento.
84-200-0898-2
664.02852 / L95
Conservación química de los alimentos características, usos, efectos Erich Luck y Martin Jagger - 2a ed. - ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2000 - 324 24 cm
Objetivos y evolución de la conservación de alimentos. -- Análisis de conservantes. -- Aspectos sanitarios. -- Situación legal relativa a los alimentos. -- Acción antimicrobiana de los conservantes. -- Sal común. -- Dióxido de carbono. -- Nitrógeno. -- Nitratos. -- Nitritos. -- Ozono .— Dióxido de azufre. -- Cloro. -- Etanol. -- Sacarosa. -- Ácido fórmico. -- Ácido acético. -- Ácido propiónico. -- Ácido sórbico. -- Estrés del ácido dicarbónico. -- Ácido benzoico. -- Ésteres del ácido p-hidroxibenzoico. -- O-fenilfenol. -- Difenilo. -- Humo. -- Tabendazol. -- Nisina. -- Natamicina. -- Lisozima. -- Otros conservantes. -- Empaquetado y revestimiento.
84-200-0898-2
664.02852 / L95