Nuevas tecnologías de conservación de alimentos Antonio Morata Barrado
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: ESPAÑA AMV EDICIONES 2010Edición: 2a edDescripción: 321 23.9 cmISBN: - 978-84-96709-41-6
- 664.028 M86
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Ingenieria Agroindustrial | 664.028 M86 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA002736 | |
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Ingenieria Agroindustrial | 664.028 M86 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA002734 | |
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| 664.028 L87 Prevención de las alteraciones alimentarias | 664.028 M22 Caducidad de los alimentos | 664.028 M81 Compendio de riesgos alimentarios | 664.028 M86 Nuevas tecnologías de conservación de alimentos | 664.028 P75 Antioxidantes de los alimentos | 664.028 S295 Manual de conservación de los alimentos | 664.0282 P59 Conservación de alimentos en envases de ojalata |
Introducción. -- Presiones hidrostáticas elevadas. -- Pasterización y esterilización por extrusión. -- Deshidratación por fluidos supercríticos. -- Pasteurización/esterilización por calentamiento no óhmico. -- Radiaciones ionizantes. -- Radiación ultravioleta. -- Campos eléctricos pulsados. -- Pulsos de luz. -- Agua electrolizada. -- Ozonización. -- Biopreservación. Bacteriocinas. -- Productos naturales. Aceites esenciales. -- Enzimas. Lisozima. -- Enzimas. Sistema lactoperoxidasa. Peróxido de hidrógeno. -- Enzimas. Lactoferrina. -- Sonicación. Ultrasonidos. -- Preservación por fermentación. -- Tecnología de obstáculos. Tratamientos combinados. -- Nuevas tendencias en envasado. Envasado activo. -- Polisacáridos con actividad biológica. Chitosan.
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