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Química de los alimentos Owen R. Fennema
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2000Edición: 2a edDescripción: 1258 27.2 cmISBN: - 84-200-0914-8
- 664.002 F37
Contenidos:
Introducción a la química de los alimentos. -- Agua y hielo. -- Sistemas dispersos: consideraciones básicas. -- Carbohidratos. -- Lípidos. -- Aminoácidos, péptidos y proteínas. -- Enzimas. -- Vitaminas. -- Minerales. -- Colorantes. -- Flavores. -- Aditivos alimentarios. -- Sustancias toxicas. -- Características de la leche. -- Características de los tejidos musculares comestibles. -- Características de los tejidos vegetales comestibles. -- Resumen: integración conceptual.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Ingenieria Agroindustrial | 664.002 F37 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA002643 | |
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Libro
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Ingenieria Agroindustrial | 664.002 F37 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA002644 | |
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Ingenieria Agroindustrial | 664.002 F37 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA002645 |
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| 664.002 B67 Química de los alimentos | 664.002 B74 Química de los alimentos | 664.002 C85516 Alimentos | 664.002 F37 Química de los alimentos | 664.002 F37 2 Química de los alimentos | 664.002 G25 Buenas prácticas en la producción de alimentos | 664.002 P86 Química de los alimentos |
Introducción a la química de los alimentos. -- Agua y hielo. -- Sistemas dispersos: consideraciones básicas. -- Carbohidratos. -- Lípidos. -- Aminoácidos, péptidos y proteínas. -- Enzimas. -- Vitaminas. -- Minerales. -- Colorantes. -- Flavores. -- Aditivos alimentarios. -- Sustancias toxicas. -- Características de la leche. -- Características de los tejidos musculares comestibles. -- Características de los tejidos vegetales comestibles. -- Resumen: integración conceptual.
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