Tecnología del procesado de los alimentos
Fellows, Peter J.
Tecnología del procesado de los alimentos principios y práctica Peter J. Fellows - 2a ed. - ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2007 - 708 24 mc
Principios básicos. -- Procesado a temperatura ambiente. -- Procesado mediante aplicación de calor. -- Procesos que implican eliminación de calor. -- Operaciones de pos-procesado.
978-84-200-1093-9
664 / F3616
Tecnología del procesado de los alimentos principios y práctica Peter J. Fellows - 2a ed. - ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2007 - 708 24 mc
Principios básicos. -- Procesado a temperatura ambiente. -- Procesado mediante aplicación de calor. -- Procesos que implican eliminación de calor. -- Operaciones de pos-procesado.
978-84-200-1093-9
664 / F3616