Repostería industrial 3
C. Gianola
Repostería industrial 3 La industria de la fruta seca, en almíbar y confitada. - 1a ed. - ESPAÑA EDITORIAL PARANINFO, S.A. 1993 - 182 22.3 cm
Materias primas.-- Fruta seca.-- Material necesario.-- Autoclave u olla de papín.-- Pulpa de fruta.-- Fruta confitada.-- Fruta en almíbar.-- Fruta en licor.-- Pasta de fruta o pastilla de niza. -- Pasta de fruta para bañar con chocolate y para ser fundida. -- Confitura y mermelada.-- Jalea de fruta.-- Fruta en vinagre. -- Conservación de la fruta con antisépticos.-- Fruta preparada para el yogourt.-- Fruta oleaginosa.-- Fruta oleaginosa exótica.-- Fruta exótica.
84-283-0553-6
664 / G348
Repostería industrial 3 La industria de la fruta seca, en almíbar y confitada. - 1a ed. - ESPAÑA EDITORIAL PARANINFO, S.A. 1993 - 182 22.3 cm
Materias primas.-- Fruta seca.-- Material necesario.-- Autoclave u olla de papín.-- Pulpa de fruta.-- Fruta confitada.-- Fruta en almíbar.-- Fruta en licor.-- Pasta de fruta o pastilla de niza. -- Pasta de fruta para bañar con chocolate y para ser fundida. -- Confitura y mermelada.-- Jalea de fruta.-- Fruta en vinagre. -- Conservación de la fruta con antisépticos.-- Fruta preparada para el yogourt.-- Fruta oleaginosa.-- Fruta oleaginosa exótica.-- Fruta exótica.
84-283-0553-6
664 / G348