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Tecnología de mataderos
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: MADRID, ESPAÑA EDICIONES MUNDI-PRENSA 2004Edición: 1a edDescripción: 432 16.5 X 23.5 cmISBN: - 84-8476-164-9
- 664.9 L925
Contenidos:
Carne y mùsculo. -- Animales de abasto. -- Transporte a sacrificio. -- Manejo y bienestar animal. -- Aturdido y sangrado. -- Procesos de sacrificio. -- Instalaciones auxiliares. -- El frìo y la carne. -- Instalaciones frigorìficas en mataderos. -- Despojos. -- Subproductos de matadero. -- Diseño de mataderos. -- Aguas residuales. -- Calidad del canal y de la carne. -- Microbiologìa de la carne. -- APPCC en mataderos. -- Trazabilidad y etiquetado de la carne. -- Higienizaciòn de mataderos
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|
Libro
|
Administracion de Empresas | 664.9 L925 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | AE002728 |
Carne y mùsculo. -- Animales de abasto. -- Transporte a sacrificio. -- Manejo y bienestar animal. -- Aturdido y sangrado. -- Procesos de sacrificio. -- Instalaciones auxiliares. -- El frìo y la carne. -- Instalaciones frigorìficas en mataderos. -- Despojos. -- Subproductos de matadero. -- Diseño de mataderos. -- Aguas residuales. -- Calidad del canal y de la carne. -- Microbiologìa de la carne. -- APPCC en mataderos. -- Trazabilidad y etiquetado de la carne. -- Higienizaciòn de mataderos
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