Tecnología de mataderos
López Vásquez, Rafael
Tecnología de mataderos - 1a ed. - MADRID, ESPAÑA EDICIONES MUNDI-PRENSA 2004 - 432 16.5 X 23.5 cm.
Carne y mùsculo. -- Animales de abasto. -- Transporte a sacrificio. -- Manejo y bienestar animal. -- Aturdido y sangrado. -- Procesos de sacrificio. -- Instalaciones auxiliares. -- El frìo y la carne. -- Instalaciones frigorìficas en mataderos. -- Despojos. -- Subproductos de matadero. -- Diseño de mataderos. -- Aguas residuales. -- Calidad del canal y de la carne. -- Microbiologìa de la carne. -- APPCC en mataderos. -- Trazabilidad y etiquetado de la carne. -- Higienizaciòn de mataderos
84-8476-164-9
664.9 / L925
Tecnología de mataderos - 1a ed. - MADRID, ESPAÑA EDICIONES MUNDI-PRENSA 2004 - 432 16.5 X 23.5 cm.
Carne y mùsculo. -- Animales de abasto. -- Transporte a sacrificio. -- Manejo y bienestar animal. -- Aturdido y sangrado. -- Procesos de sacrificio. -- Instalaciones auxiliares. -- El frìo y la carne. -- Instalaciones frigorìficas en mataderos. -- Despojos. -- Subproductos de matadero. -- Diseño de mataderos. -- Aguas residuales. -- Calidad del canal y de la carne. -- Microbiologìa de la carne. -- APPCC en mataderos. -- Trazabilidad y etiquetado de la carne. -- Higienizaciòn de mataderos
84-8476-164-9
664.9 / L925