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Introducción a la ingeniería de los alimentos R. Paul Singh y Dennis R. Heldman
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2009Edición: 2a edDescripción: 551 26.5 cmISBN: - 978-84-200-1124-0
- 664 S45
Contenidos:
Introducción. -- Flujo de fluidos en el procesado de alimentos. -- Energía en el procesado de alimentos. -- Transmisión de calor en el procesado de alimentos. -- Procesos de conservación. -- Refrigeración. -- Congelación de alimentos. Evaporación. -- Psicrometría. -- Transferencia de masa. -- Separación por membranas. -- Deshidratación.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Ingenieria Agroindustrial | 664 S45 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA002560 | |
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Ingenieria Agroindustrial | 664 S45 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Prestado | 06/06/2019 | IA002554 |
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| 664 P879 Repostería | 664 R756 V.II Ingeniería de la industria alimentaria vol. II | 664 R756 V.III Ingeniería de la industria alimentaria vol. III | 664 S45 Introducción a la ingeniería de los alimentos | 664 S4719 Ingeniería de alimentos | 664.001 579 B127 Fundamentos de microbiología de los alimentos | 664.001 579 F75 Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP |
Introducción. -- Flujo de fluidos en el procesado de alimentos. -- Energía en el procesado de alimentos. -- Transmisión de calor en el procesado de alimentos. -- Procesos de conservación. -- Refrigeración. -- Congelación de alimentos. Evaporación. -- Psicrometría. -- Transferencia de masa. -- Separación por membranas. -- Deshidratación.
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