Introducción a la ingeniería de los alimentos
Singh, R. Paul
Introducción a la ingeniería de los alimentos R. Paul Singh y Dennis R. Heldman - 2a ed. - ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2009 - 551 26.5 cm
Introducción. -- Flujo de fluidos en el procesado de alimentos. -- Energía en el procesado de alimentos. -- Transmisión de calor en el procesado de alimentos. -- Procesos de conservación. -- Refrigeración. -- Congelación de alimentos. Evaporación. -- Psicrometría. -- Transferencia de masa. -- Separación por membranas. -- Deshidratación.
978-84-200-1124-0
664 / S45
Introducción a la ingeniería de los alimentos R. Paul Singh y Dennis R. Heldman - 2a ed. - ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2009 - 551 26.5 cm
Introducción. -- Flujo de fluidos en el procesado de alimentos. -- Energía en el procesado de alimentos. -- Transmisión de calor en el procesado de alimentos. -- Procesos de conservación. -- Refrigeración. -- Congelación de alimentos. Evaporación. -- Psicrometría. -- Transferencia de masa. -- Separación por membranas. -- Deshidratación.
978-84-200-1124-0
664 / S45