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Microbiología enológica fundamentos de vinificación J. A. Suárez Lepe y B. Iñigo Leal
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: ESPAÑA MUNDI-PRENSA MÉXICO, S.A. DE C.V. 2004Edición: 2a edDescripción: 716 24.9 cmISBN: - 84-8476-184-3
- 641.22 579 S8510
Contenidos:
Grupos microbianos a considerar en enología. Mohos, levaduras y bacterias. -- Las levaduras vínicas y el proceso fermentativo. -- La desacidificación biológica del vino. -- Alteraciones de los vinos de origen microbiano. -- Vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Ingenieria Agroindustrial | 641.22 579 S8510 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA002167 | |
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Ingenieria Agroindustrial | 641.22 579 S8510 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA002165 | |
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Ingenieria Agroindustrial | 641.22 579 S8510 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA002166 |
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| 641.013 S13 Introducción a la gastronomía | 641.22 540 R5216 Tratado de enología 1 | 641.22 579 A473 Alimentos | 641.22 579 S8510 Microbiología enológica | 641.22 B64 Control de las temperaturas y calidad de los vinos | 641.22 B64 EP Enología práctica | 641.22 B7718 Teoría y práctica de la elaboración del vino |
Grupos microbianos a considerar en enología. Mohos, levaduras y bacterias. -- Las levaduras vínicas y el proceso fermentativo. -- La desacidificación biológica del vino. -- Alteraciones de los vinos de origen microbiano. -- Vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico.
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