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Introducción a la tecnología quesera Michael Mahaut, Romain Jeantet y Gérard Brulé
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2003Descripción: 189 24 cmISBN: - 84-200-1013-8
- 637.147 M1613
Contenidos:
La leche. -- Generalidades sobre tecnología quesera. -- Preparación de las leches de quesería. -- Coagulación. -- Desuerado del coágulo. -- Afinado. -- Accidentes de quesería y defectos en los quesos. -- Tecnología comparada de los grandes tipos de queso.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Ingenieria Agroindustrial | 637.147 M1613 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA002096 | |
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Ingenieria Agroindustrial | 637.147 M1613 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA002094 | |
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Ingenieria Agroindustrial | 637.147 M1613 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA002095 |
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| 637.14 C 167 ej. 01 Guía del asesor en calidad de leche alcanzando objetivos. Tomo 2 | 637.14 C167 ej. 01 Guía del asesor en calidad de leche sentado las bases prácticas. Tomo 1 | 637.14 M41 Producción de leche en zonas templadas y tropicales selección de vacas alimentación ordeña mecánica | 637.147 M1613 Introducción a la tecnología quesera | 637.3 M14 Tecnología quesera | 637.3 M17 Helados | 637.3 R71 2 Fabricación de queso r. Scott |
La leche. -- Generalidades sobre tecnología quesera. -- Preparación de las leches de quesería. -- Coagulación. -- Desuerado del coágulo. -- Afinado. -- Accidentes de quesería y defectos en los quesos. -- Tecnología comparada de los grandes tipos de queso.
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