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Manual práctico de cafetería y bar
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: MADRID, ESPAÑA INTERNATIONAL THOMSON EDITORES SPAIN PARANINFO, S.A. 2006Edición: 11a edDescripción: 402 17 X 24 cmISBN: - 84-283-2918-4
- 641.2 G166
Contenidos:
Mise en place: partes de la misma. -- Desayunos. -- Servicio de plancha. -- Platos combinados y menús del día. -- Café, infusiones y chocolates. -- Helados y batidos. -- Bebidas más importantes y sus características. -- El vino. -- El champagne, Cavas y otros espumosos. -- La cerveza. -- Coctelería. -- La Coctelería en el siglo XXI. -- Recetario de Coctelería. -- Peculiaridades del servicio. -- Normas de higiene y cualidades del profesional. -- Neorrestructuración. -- Los nuevos caminos de la restauración. -- Algunos consejos útiles en imágenes.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Administracion de Empresas | 641.2 G166 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | AE001150 | |
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Libro
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Administracion de Empresas | 641.2 G166 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | AE001151 | |
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Libro
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Administracion de Empresas | 641.2 G166 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | AE001152 |
Mise en place: partes de la misma. -- Desayunos. -- Servicio de plancha. -- Platos combinados y menús del día. -- Café, infusiones y chocolates. -- Helados y batidos. -- Bebidas más importantes y sus características. -- El vino. -- El champagne, Cavas y otros espumosos. -- La cerveza. -- Coctelería. -- La Coctelería en el siglo XXI. -- Recetario de Coctelería. -- Peculiaridades del servicio. -- Normas de higiene y cualidades del profesional. -- Neorrestructuración. -- Los nuevos caminos de la restauración. -- Algunos consejos útiles en imágenes.
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