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Evaluación de la carne en la cadena de producción H. J. Swatland
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2003Descripción: 333 24.1 cmISBN: - 84-200-0994-6
- 664.9207 S98
Contenidos:
Clasificación de canales y rendimiento en carne de la canal. -- PH y calidad de la carne. -- Sondas ópticas. -- Propiedades electromecánicas de la carne. -- Propiedades ópticas de la carne. -- Propiedades eléctricas de la carne. -- Color de la carne. -- Predicción de la capacidad de retención de agua. -- Fluorescencia del tejido conectivo. -- Evaluación en línea de la grasa. -- Análisis de imagen por vídeo. -- Cocción y procesado. -- Mejora y clasificación de los productos cárnicos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Ingenieria Agroindustrial | 664.9207 S98 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA003077 | |
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Libro
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Ingenieria Agroindustrial | 664.9207 S98 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA003075 | |
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Libro
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Ingenieria Agroindustrial | 664.9207 S98 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA003076 |
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| 664.9025 M 183 ej. 03 La Cadena de Frío Refrigeración y Congelación de alimentos Curso de Formación Profesional Con Ejercicios Prácticos Resueltos al Final de Cada Capítulo | 664.9029 H9125 Ciencia y tecnología de carnes | 664.9203 S172 Carne de alpaca | 664.9207 S98 Evaluación de la carne en la cadena de producción | 664.921 P46 Preelaboración y conservación de alimentos | 664.929 01 M125 Elaboración de embutidos | 664.929 E7555 Fabricación de embutidos |
Clasificación de canales y rendimiento en carne de la canal. -- PH y calidad de la carne. -- Sondas ópticas. -- Propiedades electromecánicas de la carne. -- Propiedades ópticas de la carne. -- Propiedades eléctricas de la carne. -- Color de la carne. -- Predicción de la capacidad de retención de agua. -- Fluorescencia del tejido conectivo. -- Evaluación en línea de la grasa. -- Análisis de imagen por vídeo. -- Cocción y procesado. -- Mejora y clasificación de los productos cárnicos.
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