Evaluación de la carne en la cadena de producción
Swatland, H. J.
Evaluación de la carne en la cadena de producción H. J. Swatland - ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2003 - 333 24.1 cm
Clasificación de canales y rendimiento en carne de la canal. -- PH y calidad de la carne. -- Sondas ópticas. -- Propiedades electromecánicas de la carne. -- Propiedades ópticas de la carne. -- Propiedades eléctricas de la carne. -- Color de la carne. -- Predicción de la capacidad de retención de agua. -- Fluorescencia del tejido conectivo. -- Evaluación en línea de la grasa. -- Análisis de imagen por vídeo. -- Cocción y procesado. -- Mejora y clasificación de los productos cárnicos.
84-200-0994-6
664.9207 / S98
Evaluación de la carne en la cadena de producción H. J. Swatland - ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2003 - 333 24.1 cm
Clasificación de canales y rendimiento en carne de la canal. -- PH y calidad de la carne. -- Sondas ópticas. -- Propiedades electromecánicas de la carne. -- Propiedades ópticas de la carne. -- Propiedades eléctricas de la carne. -- Color de la carne. -- Predicción de la capacidad de retención de agua. -- Fluorescencia del tejido conectivo. -- Evaluación en línea de la grasa. -- Análisis de imagen por vídeo. -- Cocción y procesado. -- Mejora y clasificación de los productos cárnicos.
84-200-0994-6
664.9207 / S98