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Elaboración de frutas y hortalizas Marco R. Meyer y Gaetano Paltinieri
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: MÉXICO EDITORIAL TRILLAS, S.A. DE C.V. 2010Edición: 4a edDescripción: 152 23 cmISBN: - 978-607-17-0412-2
- 664.81 M84 4
Contenidos:
Introducción. -- infraestructura: Planta física y equipo. -- Materias primas. -- Recepción y almacenamiento. -- Procesos. -- Métodos de conservación empleados en la elaboración. -- Enlatados. -- Jugos y néctares. -- Productos concentrados. -- Productos congelados. -- Productos deshidratados. -- Mermeladas y confituras. -- Pastas de fruta. -- Jaleas. -- Fruta confitada. -- Productos fermentados. -- Hortalizas en escabeche. -- Fruta conservada con bióxido de azufre. -- Salsas. -- Higiene, sanidad y control de calidad. -- Destino de la producción de frutas y hortalizas procesadas.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Ingenieria Agroindustrial | 664.81 M84 4 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA003028 | |
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| 664.8 C43 Tecnología de la congelación de alimentos ; | 664.8 I41 Frutas y hortalizas | 664.81 M531 Elaboración y conservación de frutas y hortalizas | 664.81 M84 4 Elaboración de frutas y hortalizas | 664.81 S72 14 Conservación de frutas y hortalizas | 664.81 T471 Almacenamiento en atmósferas controladas de frutas y hortalizas | 664.853 R24513 Manual de industrias de la carne |
Introducción. -- infraestructura: Planta física y equipo. -- Materias primas. -- Recepción y almacenamiento. -- Procesos. -- Métodos de conservación empleados en la elaboración. -- Enlatados. -- Jugos y néctares. -- Productos concentrados. -- Productos congelados. -- Productos deshidratados. -- Mermeladas y confituras. -- Pastas de fruta. -- Jaleas. -- Fruta confitada. -- Productos fermentados. -- Hortalizas en escabeche. -- Fruta conservada con bióxido de azufre. -- Salsas. -- Higiene, sanidad y control de calidad. -- Destino de la producción de frutas y hortalizas procesadas.
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