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La ciencia de las golosinas W. P. Edwards
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2002Descripción: 185 24 cmISBN: - 84-200-0964-4
- 664.153 E26
Contenidos:
Introducción. -- Ciencia básica. -- Ingredientes. -- Emulgentes, colorantes y aromas. -- La fábrica de golosinas. -- Azúcar vítreo en la química de los caramelos duros. -- Productos que contienen azúcar en gránulos. -- Grageado. -- Toffees y caramelos blandos. -- Gomas, proyectos gelificados y regaliz. -- Goma de mascar. -- Productos aireados, aspumas. -- Confitería sin azúcar. -- Pastillas o lozengues. -- Tabletas o comprimidos. -- Experimentos. -- El futuro.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|
Libro
|
Ingenieria Agroindustrial | 664.153 E26 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA002912 |
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Introducción. -- Ciencia básica. -- Ingredientes. -- Emulgentes, colorantes y aromas. -- La fábrica de golosinas. -- Azúcar vítreo en la química de los caramelos duros. -- Productos que contienen azúcar en gránulos. -- Grageado. -- Toffees y caramelos blandos. -- Gomas, proyectos gelificados y regaliz. -- Goma de mascar. -- Productos aireados, aspumas. -- Confitería sin azúcar. -- Pastillas o lozengues. -- Tabletas o comprimidos. -- Experimentos. -- El futuro.
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