Manual de tratamiento térmico de alimentos (Registro nro. 12796)

Detalles MARC
000 -INDICADOR
Campo de control de longitud fija	00965nam a22001577a 4500
008 - CAMPOS DE LONGITUD FIJA INFORMACIÓN GENERAL
campos de control de longitud fija	180314b xxu\|\|\|\|\| \|\|\|\| 00\| 0 eng d
020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO DE LIBRO (ISBN)
Número internacional normalizado de libro	978-612-4147-29-6
040 ## - CÓDIGO DE CATALOGADOR
Centro catalogador / agencia de orígen	UNAJMA
Lengua de catalogación	spa
Centro/ agencia transcriptor	EPIA
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--AUTOR PERSONAL
9 (RLIN)	7997
Nombre personal	Elías Peñafiel, Carlos
245 ## - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO
Título	Manual de tratamiento térmico de alimentos
Mención de responsabilidad (NR)	Elías Peñafiel, Carlos
250 ## - DATOS DE EDICIÓN
Mención de edición	1a ed.
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA)
Lugar de pubicación, distribución, etc.	PERÚ
Nombre del editor, distribuidor	UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA
Fecha de publicación, distribución, etc.	2014
300 ## - DESCRIPCIÓN FISICA
Extensión de la obra	154
Dimensiones	24. cm
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenio	Definiendo conceptos previos. -- Panorama histórico del tratamiento térmico de alimentos. -- Clasificación de los tratamientos térmicos. -- Tratamientos térmicos poco severos. -- Tratamiento térmico severo. -- Factores que influyen en la reducción de microorganismos. -- Cinética de destrucción, térmica. -- Curva de resistencia térmica, muerte térmica y valor “Z”. -- Letalidad en dos tipos procesos: continuo y BATCH. -- Método general. -- Métodos de BALL. <br/>
942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA AGREGADOS (KOHA)
Source of classification or shelving scheme	Dewey Decimal Classification
Tipo de item	Libro

Existencias
Retirado	Perdido	Tipo de clasificación	Nivel de Daño	No es para préstamos	Ubicación permanente	Ubicación actual	Préstamo	Total préstamos	Signatura topográfica completa	Código de barras	Visto por última vez	Precio efectivo desde	Tipo de Item
		Dewey Decimal Classification			Ingenieria Agroindustrial	Ingenieria Agroindustrial	14/03/2018		664.028 E 41 ej. 01	IA003590	14/03/2018	14/03/2018	Libro