Microbiología moderna de los alimentos
Jay, James M.
Microbiología moderna de los alimentos James M. Jay y Martin J. Loessner - 5a ed. - ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2009 - 767 26 cm
Antecedentes históricos. -- Habitats, taxonomía y parámetros del crecimiento. -- Microorganismos en los alimentos. -- Análisis de microorganismos y/o sus productos en los alimentos. -- Protección de los alimentos y algunas propiedades de las bacterias psicrotrofas, de las termófilas y radiorresistentes. -- Indicadores de calidad y seguridad alimentaria, principios de control de calidad y criterio microbiológicos. -- Enfermedades alimentarias.
978-84-200-1125-7
664.001 579 / J28 5
Microbiología moderna de los alimentos James M. Jay y Martin J. Loessner - 5a ed. - ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2009 - 767 26 cm
Antecedentes históricos. -- Habitats, taxonomía y parámetros del crecimiento. -- Microorganismos en los alimentos. -- Análisis de microorganismos y/o sus productos en los alimentos. -- Protección de los alimentos y algunas propiedades de las bacterias psicrotrofas, de las termófilas y radiorresistentes. -- Indicadores de calidad y seguridad alimentaria, principios de control de calidad y criterio microbiológicos. -- Enfermedades alimentarias.
978-84-200-1125-7
664.001 579 / J28 5